Оригинал статьи по ссылке — delo.ua
Мы попросили Алексея Тарнопольского, президента нашей компании, и Антона Мяновского, генерального директора, рассказать о своих предположениях, что поменяется в кофейной индустрии после окончания карантина.
Ниже 7 гипотез от экспертов Gemini Espresso об кофейной индустрии в целом, изменении вкусов и предпочтений, а также развитии новых направлений:
- Дефицита кофе в ближайшем будущем не предвидится, а вот спад спроса реален
Несмотря на появление новостей в СМИ, которые пишут о дефиците кофе из-за коронавируса, в Gemini Espresso не рассматривают такое развитие событий серьезно. Из достоверных источников — партнеров, фермеров Центральной Европы, трейдеров, известно, что сборщики успели собрать ягоды и обработать зерна, поэтому поставки кофе не будут приостановлены. Бóльшая проблема заключается в отсутствии спроса со стороны Европы и рынка США, и последующей вероятности не успеть реализовать урожай в этом году.
- Украинский покупатель перейдет на кофе low-сегмента
По нашему мнению, это произойдет по двум причинам. Во-первых, в основном сейчас все готовят кофе дома — в турке, чашке или бытовой кофеварке, который покупают в супермаркете или заказывают online. И к этому многие привыкнут. А во-вторых, карантин и экономический кризис сильно повлияли на покупательскую способность украинцев. После завершения кофеманы начнут искать более недорогие аналоги, но хорошего качества.
- Произойдет укрупнение игроков на кофейном рынке
К сожалению, не все кофейни и обжарщики смогут восстановить активность. На рынке останутся только большие и средние компании, у которых были резервы и запасы прочности, чтобы вернуться к работе. Возможен пересмотр модели ведения бизнеса: переход от создания собственных марок к работе с крупными, уже известными, брендами, полагаясь на их помощь в кризисных ситуациях.
- Работа кофеен формата To go останется на прежнем уровне
Украинцы находились в изоляции больше двух месяцев, поэтому как только официально позволят прогулки — все массово выйдут в парки и скверы. А какой променад без стаканчика капучино?
- Первое время HoReCa будет работать в ограниченном режиме
Все-таки страх заразиться преследовать нас будет еще долго, а значит желание избегать мест, где близко друг от друга находятся незнакомые люди, останется. К таким местам относятся, в том числе, и бары, кафе, рестораны. Как раз им рассчитывать на быстрое оживление не стоит.
- Супер автоматическое оборудование — как гарант безопасности
Машины супер автомат по типу WMF, где не нужен бариста, чтобы приготовить кофе — ты делаешь это самостоятельно кликом 1-2 кнопки, а также есть возможность бесконтактной оплаты, показали свою действенность в период карантина.
- Стабильный рост продаж в online сегменте
Многие коллеги по рынку перешли в online и начали запускать интернет каналы для продаж — интернет-магазины, landing page, чат боты и т.д., и в будущем это направление только будет набирать свои обороты и расти с каждым годом.
