Раф вызывает различные эмоции у людей. Одни считают его возможностью проявить свой талант для креативных баристов. Некоторые принимают его как кофе для милых дам. Раф — это кофейный напиток с добавлением сливок. Так в чем же особенность раф, за что его так любят?
Немного истории. Что значит раф кофе?
Раф — это напиток, который готовят путем смешивания эспрессо, ванильного сахара и сливок. Сливки взбивают паром, так же как и молоко для приготовления капучино. Кстати, объем и способ подачи похожи на капучино.
В 1996 году возле метро «Кузнецкий мост» располагался небольшой магазинчик кофе. 20-30 сортов кофейных зерен и машина для эспрессо завлекали любителей ароматного напитка. В то время такие заведения были в новинку, поэтому пользовались популярностью среди небольшого количества гурманов. Каждый гость предпочитал особый напиток. Один из посетителей по имени Рафаэль не любил обычный эсспрессо, поэтому для него был разработан рецепт, нового, необычного кофейного напитка. Гостю кофе взбивали с жирными сливками и ванилином. После и друзья Рафаэля оценили вновь изобретенный напиток, полюбив его. Приходя в кафе, они говорили: «кофе как Рафу». Это стало появлением названия «Раф», сокращенно от «Рафаэль».
Раф: подача, хитрости приготовления, секреты
Первый раф готовили путем взбивания в чашке, уже спустя время стали использовать питчер. Подавать напиток можно так же как капучино или латте. От выбора посуды и украшения напитка зависит первое впечатление от раф.
Для получения большего объема готового напитка можно увеличить количество кофе. Возьмите не один, а два шота эспрессо. Сахарный песок и сливки следует брать в классической пропорции.
Если у вас есть сливки, к примеру, 20 %, разбавьте их немного молоком, чтобы снизить процент жирности до 15%.
Используя ванилин вместо ванильного сахара, будьте осторожны, если добавить его слишком много, во вкусе появится неприятная горечь.
Раф: вкус нашего времени
За последние годы изобрели новые рецепты такого напитка, дополнили его новыми вкусами и ароматом. Эспрессо заменяют кофе заваренным по-турецки, обычным растворимым и т.д. Меняют молочный ингредиент, сахар, пропорции. Чтобы поменять ванильный вкус, применяют сироп различного состава, применяют компоненты, названия которых не разглашают.
Кофе с молоком и сливками — это классический, привычный многим вкус. Но ведь никто не устанавливает жестокие планки, ограничивая свободу в экспериментах. Добавляйте, смешивайте, меняйте.
Всего за несколько десятков лет раф обрел массу наград. Его популярность неустанно растёт. И если еще недавно о нем мало кто слышал, и мало кто пил, то сегодня раф любят, считая классикой кофейной карты.
