Кофейная история Швеции началась в XII веке. Как и в других европейских государствах, зерна прибыли в новую страну вместе с пилигримами и нуждались в медицинской лицензии для распространения. Но действительно популярным напитком кофе стал благодаря Карлу XII, который подарил Швеции сразу 2 новых пищевых пристрастия: турецкие тефтели, ставшие визитной карточкой столовых в IKEA, и кофе в турках.
В XVII веке начали появляться кофейные дома, где шведские джентльмены за чашечкой ароматного напитка обсуждали последние новости, заключали сделки и играли в азартные игры. Конечно, популярность кофе начала привлекать внимание государства, зарабатывающего на продаже алкоголя. В свое время он едва не уничтожил всю страну – шведы занимали первое место в Европе по потреблению спиртного. Потому, когда у руководства страны возникла потребность срочно найти безалкогольный заменитель для населения, кофе пришелся как нельзя кстати.
Но жители северной страны упорны в своих увлечениях. Сегодня они потребляют аж 11 кг кофе на человека в год, в то время как среднестатистический украинец ограничивается 2 кг. Впрочем, шведы сами смеются над своей любовью к кофе. У них даже поговорка про себя есть: «Летом шведы пьют кофе, размножаются и ловят рыбу, а зимой – просто пьют кофе и размножаются».
Культура потребления кофе в Швеции особо развита среди работающего населения. Шведский менеджмент очень любит устраивать кофе-брейки, во время которых принимаются многие решения. Делается это по двум причинам: во-первых их менеджмент заинтересован в развитии коллективного подхода к работе, а во-вторых в Швеции не принято дружить с коллегами после работы, потому все обсуждения происходят исключительно за чашечкой кофе в офисе.
Шведы практически не пьют растворимый кофе. Они, как правило, хорошо зарабатывают и предпочитают баловать себя хорошими напитками. Наибольшей популярностью пользуется фильтр-кофе, который уже можно называть скандинавской классикой. Вторым по популярности напитком считается эспрессо. Еще десятилетие назад он составлял 3% всего кофейного рынка, но сейчас вырос до 20%. Но старшее поколение шведов отдает предпочтение традиционному «Kokkaffe» – завариванию кофе грубого помола в небольшом чайничке.
Сегодня утро большинства трудоспособного шведского населения начинается в небольшом магазинчике «Pressbyran». Здесь можно купить горячий кофе, вкусную булочку и свежую газету.
Шведы пьют кофе весь день. Согласно статистике, за сутки человек потребляет более 3 чашек. Среди их фаворитов сорта из Бразилии, Колумбии, Коста-Рики, Кении и Гватемалы. Конечно, за годы любви к кофе скандинавская традиция его потребления несколько утратила свой шарм, и теперь согревающие напитки пьют не из маленьких серебряных бокалов, а из больших кружек IKEA. Но все-таки можно сказать, что без кофе шведам было бы очень сложно.
Если вы дочитали статью — Кофейная история Швеции, то возможно вам также понравится статья о истории индийского кофе.
