Каждое утро мы берем молотый кофе, чтобы сделать нашу любимую чашку напитка более вкусной и ароматной. Тем не менее, вы когда-нибудь задавали себе вопрос, почему мы используем молотый кофе, а не целые бобы? Или почему размер помола имеет значение?
Не существует универсального решения для помола кофе. Оптимальный размер помола всегда будет зависеть от устройства, используемого для приготовления кофе. Каждый элемент оборудования – от ручной эспрессо-машины до кофеварки moka имеет свои особые требования.
Все виды лучшего измельченного кофе производятся из двух видов кофейных деревьев – арабики или робусты – и выбор любого из них зависит исключительно от ваших личных предпочтений. Когда дело доходит до аромата, арабика хорошо сбалансирована с горечью и кислинкой, тогда как у робусты более сильный и резкий вкус. Робуста имеет больше кофеина, чем арабика, что объясняет, почему у него более горький вкус.
Как правильно выбрать вариант помола?
Для каждого профессионального оборудования, необходимо выбирать свой вариант помола. Для приготовления в турке, лучше всего использовать кофе мелкого помола, который напоминает пыль. Чтобы сделать ароматный и душистый эспрессо, помол должен быть немного крупнее, нежели для турки. Гейзерная кофеварка требует помол крупнее чем у эспрессо. Помол среднего размера идеален для аэропресса, пуровера, кемекса. Френч-пресс требует крупный помол для приготовления любимого напитка.
Если отдаете предпочтение вкусному напитку, обратите внимание на уровень помола:
- Грубый помол – перемалывать бобы нужно в течение 10 секунд или меньше, подходит для кофеварок поршневого типа. Время инфузии – до 7 минут.
- Средний помол – помол зерен осуществляется в течение 14 секунд или меньше, подходит для всех типов кофеварок и машин. Время инфузии – до 5 минут.
- Мелкий помол – молоть зерна нужно в течение 20 секунд. Он предназначен для фильтровальных кофеварок. Время инфузии – до 3 минут.
- Изысканный эспрессо – консистенция этого молотого кофе так же хороша, как и мука. Это идеально подходит для приготовления эспрессо, а также турецкого кофе, приготовленного в джевсе.
Стоит также сказать о том, что грубый помол позволяет воде быстро проходить, а мелкий — замедляет поток воды. Этот фактор необходимо учитывать в процессе приготовления вкусного и ароматного напитка. Если вода слишком быстро течет через кофемолку, она не успеет поглотить ароматизаторы. Ваш кофе будет не вкусным. Другими словами, он будет очень разбавленным и слабым. Если вода течет слишком медленно – или не течет совсем – аромат станет слишком сильным, даже чрезмерным.
Когда люди говорят, что они не любят кофе, так как он безвкусный, слишком горький или терпкий, хочется сказать: вы просто не знаете, как правильно его приготовить! Но даже самые опытные кофейные гурманы становятся беспомощными, когда получают неправильный помол кофейных зерен. Упаковка кофе имеет большое значение для его качества, так как на вкус может оказывать непосредственное влияние свет и кислород. Поэтому следует искать только молотый кофе, который поставляется в герметичном контейнере, запечатанном фольгой с клапаном, который позволяет вам чувствовать запах кофе. Клапан предотвращает попадание воздуха внутрь, позволяя выходить избыточному угарному газу. В результате аромат кофе остается неизменным.
Вы можете осуществить аренду кофеварки у нас на сайте
