В прошлой статье мы рассказали о том, как выбрать небольшую кофемашину для дома или офиса, а в этой статье мы расскажем как выбрать профессиональную кофемашину для кафе или ресторана, в общем для HoReCa.
Профессиональные кофемашины отличаются от автоматических не только качеством и разнообразием напитков, которые можно на них приготовить, но и одним обязательным условием – участием бариста. Без талантливого варщика кофе даже самая дорогая профессиональная кофемашина не порадует вас вкусным эспрессо. С другой стороны, если нужный человек найден, то дело за малым – выбрать оборудование. И в этом мы вам поможем.
Ручные кофемашины отличаются количеством постов – рабочих мест для одновременного приготовления напитков. Для небольших кофеен чаще всего выбирают двухгруппные, где один холдер оборудован одинарной лейкой, а другой – двойной. Компания Gemini предлагает своим клиентам, в том числе, кофемашину Iberital IB7, которая как раз является двухгруппной. Впрочем, для мест с большей проходимостью людей, можно подобрать и трухгруппные модели этой фирмы: Iberital Expression Two и Iberital Intenz, отличающиеся настройками и мощностью. Также мы предлагаем взять в аренду кофемашинку у нас на сайте.
Выбирая профессиональную кофемашину, обратите внимание на ее корпус. Правильное оборудование изготавливают из качественных металлических сплавов с термостойкими характеристиками. Это обеспечит долгую службу и привлекательный внешний вид даже в самых жестких условиях эксплуатации. Например, корпус Rancilio Classe 7 изготовлен из алюминия, что как раз подходит под эти параметры.
Второй важный фактор выбора кофемашины – ее холдеры. Они должны быть изготовлены из сохраняющего тепло металла и оборудованы ситечком. В пластиковом холдере эспрессо не будет идеальным: из-за недодержанности субстанция окажется водянистой, а пенка слишком светлой. Металлический холдер можно отличить по весу: в отличие от пластикового, будет тяжелым в руке. Кстати, темпер для запрессовки может быть изготовлен из пластика, но прочного и качественного.
Обратите внимание на панель кофемашины – на ней должны быть датчики давления и индикаторы температуры. В некоторых моделях, как в Rancilio Classe 5, они имеют форму циферблата, а в других, как в Rancilio Classe 11, могут располагаться на цифровом экране. Эти показатели устанавливают для защиты от перегорания.
В качественных кофемашинах проблем с одновременной готовкой эспрессо, проливом кипятка и взбиванием молока быть не должно. Для этого нужно подбирать аппарат с правильным котлом: от 4л для двухгруппных и от 8л для трехгруппных. Помпа для закачивания воды в идеале должна иметь вихревую форму. Профессионалы считают, что кофемашины с прямоточным котлом варят не такой качественный напиток из-за прохождения тэны. Впрочем, это уже едва ощутимые различия, которые отметят разве что гурманы.
Заказывая кофемашину для ресторана, выбирайте ее с подогревом чашек. По правилам, эспрессо нельзя подавать в холодных чашечках – в них он быстро теряет вкус.
Вы можете заказать ремонт кофеварок на нашем сайте
Вы прочитали статью — “Как выбрать профессиональную кофемашину”. В нашей следующей статье мы расскажем вам, как выбрать суперавтомат – кофемашину для мест с высокой проходимостью людей.
