Для эспрессо, по-настоящему хорошего, насыщенного, с гармоничным полным вкусом — используются несколько видов смесей кофейных зёрен.
Чаще других применяются арабика и робуста. Эти два сорта существенно отличаются друг от друга, и не существует единого подхода к их комбинированию.
100% арабика
Такой эспрессо обладает благородной кислинкой и тонким вкусом, лёгкостью и приятным устойчивым ароматом. Эту смесь можно заваривать не только в кофемашине, но и используя более простое оборудование — вкус не испортится. Однако, лучше, всё же, подойдёт профессиональная техника. К тому же, 100% арабика — это смесь для настоящих ценителей кофе, она может оказаться непривычной обычному человеку.
Стоит она дороже, плюс необходимо учитывать стоимость оборудования — кофемашины и кофемолки. Наилучший результат обеспечит только техника высокого класса. Нельзя оставить без внимания и профессионализм бариста: от их квалификации зависит вкус и аромат этого поистине утончённого напитка. Поэтому ещё одной статьёй расходов станет обучение персонала.
Если всё это Вас не пугает, а, напротив, именно это Ваш выбор — 100% арабика станет правильным решением.
70-90% арабика и 30-10% робуста
Стоит эта смесь намного дешевле, но кофе будет обладать достаточно насыщенным вкусом и ароматом. Приготовить хороший, терпкий, плотный эспрессо из неё под силу и простой кофемашине, и офисной кофеварке.
Робуста придаёт нотку горечи, делая напиток более привычным. «Крема» такого эспрессо более устойчивые и густые, что открывает простор для профессионального бариста по визуальному оформлению напитка.
Без потери вкуса, такая смесь позволяет добиться комфортных условий работы.
50-60% арабика и 50-40% робуста
Выбор тех, для кого стоимость — главный критерий. Такая смесь позволит максимально удешевить процесс. Она создаётся для маломощных кофейных аппаратов, устанавливаемых, как правило, в местах большой проходимости, и рассчитана именно на кофейные автоматы — но не кофемашины. Для неё не нужен бариста — машина справится сама. Но это сказывается на качестве готового напитка.
Универсальнее других представляется вариант смеси 70на30 или 80на20 — «золотая середина» цены, качества и привычного вкуса. Такой напиток яркий, обладает насыщенным вкусом арабики и терпкостью робусты. Он сбалансированный и плотный.
Заботливо составленные, наши фирменные купажи эспрессо-смесей гарантируют идеальный баланс крепости, горчинки, кислинки, вкуса и аромата. Такой напиток привычен для потребителя. А качество смесей — высокое и стабильное.
