В 2020 году в мире кофе произошло крупное событие: обнаружена новая разновидность арабики, которую назвали Йемения, по имени страны находки, Йемена.

До этого момента были известны 4 основные ветки биологического разнообразия арабики:

  • Эфиопская ветвь, включающая Яву, Гейшу, Чиросо и ET47;
  • Ветвь бурбона и типики, включающая их самих и виды Паче, Катуаи, Марагоджип, Пакамара, Пакас, Катурра, Мундо Ново, Венеция, Текисик, Лаурина, Вилла Сарчи, Джексон, Корг, Майсур, Кент и разновидности, не имеющие собственного имени, а потому обозначающиеся цифробуквенными комбинациями, например, SL 28 или N 39;
  • SL 34 и подвиды;
  • SL 17 и подвиды.

Открытую йемению было решено выделить в 5-ую ветку из-за её отличительных характеристик, о которых ниже.

Устойчивость к негативным погодным условиям

Йемен последние пару десятилетий демонстрирует пример того, как климатические изменения влияют на Землю: температура там может в течение года колебаться между +30° С и нулём (даже иногда захватывая отрицательные значения, при которых любая арабика погибает за период до часа). Также в стране стало идти меньше дождей, стало больше солнца и меньше тени. То, что йемения может расти в таких условиях, даёт надежду на её развитие по всему миру для сохранения кофейной промышленности. Ведь, как мы уже писали в нашем блоге, Кофейный Пояс мира смещается от экватора к полюсам из-за разогрева планеты, губительного для арабики и робусты. Теперь же есть реальная надежда на то, что миграцию кофейных плантаций можно замедлить, по крайней мере, на несколько десятилетий, введением в их ассортимент йемении. Как и расширить её использование в более северных и южных регионах планеты.

Отменные вкусовые показатели

Как правило, когда генетики или фермеры выводят кофейные гибриды, более устойчивые к суровому климату, вредителям и засухе, это негативно сказывается на вкусе даваемого ними зерна. Йемения в этом вопросе — приятное исключение. Её брали на оценку профессиональных каперов в организацию Alliance for Coffee Excellence (ACE) и её образцы получили очень высокие оценки, выше 90 баллов (тогда как подавляющее большинство мирового кофе сегодня не дотягивает и до 90). Высокие оценки также йемения получила на конкурсе Cup of Excellence 2020 года. Такой высокий балл является исключительным событием для растения кофе, столь устойчивого к таким скачкам климата. А это ещё один плюс в копилку её будущей популярности.

В результате, фермеры могут уже сейчас начать её использовать, чтобы уменьшать падёж растений, которые периодически погибают из-за климатических перегибов (как было несколько лет назад в Бразилии, когда в одном из регионов этой вечно солнечной жаркой страны 4 дня подряд держалась минусовая температура и шёл снег, что погубило большинство кофейных плантаций). Особенно открытие йемении может быть полезным йеменским фермерам, которые сейчас страдают от неблагоприятного экономического климата своей страны, из-за чего Йемен, имеющий 500-летную историю выращивания кофе, сейчас находится всего на 35 месте в мире по уровню экспорта кофе, выдавая всего около 7000 тонн в год.

Что касается её вкусовых качеств, то эксперты описывают их так: плотное округлое тело, включающее ноты чёрной смородины или джема из тёмных ягод, тропических фруктов и узнаваемых роз среди остального фруктового букета.

Человечеству ещё предстоит исследовать весь потенциал этого открытия, но мы уже авансово восхищаемся возможными перспективами!