Для тех людей, которые плохо учили географию и формировали свое представление о Гондурасе из советских шуток, сейчас случится настоящее откровение. Оказывается, что Гондурас – это одна из самых красивых стран с огромными побережьями (до 644 км). Она состоит из многочисленных островов, омывается Карибским морем и Тихим океаном. Одним словом, если райский климат где-то и существует, то, скорее всего, именно тут. Гондурас — кофейная страна которая действительно не упустила свой шанс.
Кофейная история Гондураса началась благодаря кочевникам, которые завезли зерна из Сальвадора. До 1975 года кофе, как сельская культура, не подавал особых надежд, но 42 года назад в Бразилии случился неурожай и тогда все изменилось. Стремясь заполнить нишу, гондурасские селяне стали расширять свои плантации, что привело к существенному росту кофейного экспорта. На сегодняшний день Гондурас продает около 70 тонн зерен ежегодно, что составляет 3% от мирового оборота. Без преуменьшений можно сказать, что сегодня данная страна является вторым экспортером Центральной Америки.
Гондурас славится своей арабикой: Типикой, Кутуррой и Бурбоном. Каждый из них отличается высоким качеством. Что касается вкусовых характеристик, то гондурасский кофе крепкий, но с легкой горчинкой. Его легко узнать по цветочному послевкусию и яркому аромату. Из особо ценных сортов можно выделить Honduras SHB, EvaDia и Madeo.
Первый – Honduras SHB – это высокогорный Центральноамериканский вид арабики. Он прорастает на высоте от 1,1 км, что дает ему возможность быть стабильно качественным и востребованным на кофейном рынке. По вкусу он слегка горьковат, отдает ощутимой кислинкой и легким винным послевкусием. Гурманы могут заметить небольшую схожесть с колумбийскими сортами.
EvaDia считается одной из разновидностей сорта Honduras SHB. Их главное отличие во вкусе и аромате – они ярче выражены, более насыщенны. Madeo продолжает характеристики своих предшественников, награждая каждую чашку кофе легкой кислинкой и винным привкусом.
Зерна из Гондураса легко узнать по внешним характеристикам: они небольшие и имеют округлую форму. Чаще всего их используют для блендов. Качество кофейных зерен классифицируют по высоте выращивания деревьев: Central Standard (700-1000 м над уровнем моря), High Grown (1000-1500 м) и Stricktly High Grown (1500-2000 м). Экспортом преимущественно занимаются частные компании, отправляя лучшие зерна в США и Германию.
Кстати, местные туристические фирмы создали специальный «Кофейный маршрут», который включает шесть регионов, занятых в выращивании кофе. Данная инициатива состоялась при поддержке Института туризма Гондураса (IHT) и Гондурасского института кофе (IHCAFE). Путешествуя по Гондурасу, туристы узнают, как создается кофе: от проращивания зернышек до варки идеального напитка. Путешественники смогут лично убедиться, насколько небольшие климатические различия влияют на сорта кофе.
