Кофе на территории Украины появился в 17-м веке, когда его ввез сам Петр І. Ему понравился напиток, когда он был с дипломатическим визитом в Голландии. Популярность кофе росла не только в Европе, но и в нашей стране. В Украине рынок кофе претерпел массу изменений. Как рынок кофе развивался последние 10 лет, начиная с 2009-го года, предлагаем рассмотреть в данной статье.
Что было на рынке кофе Украины в 2009 году. Только факты
По состоянию на 2009 год, рынок кофе Украины состоял из продукции следующих стран:
- Бразилии;
- Вьетнама;
- Колумбии.
За 2009 год мировой объем экспорта кофе составил 123 млн.мешков. Именно такая информация была озвучена на 15-й конференции Asia International Coffee, которую организовывала Международная организация кофе International Coffee Organization. По состоянию на 2009 год, объем мирового потребления кофе составил 132 млн.мешков*.
*Справка — в одном мешке помешается 60 кг зерен.
Директор International Coffee Organization заявил, что нехватка экспорта кофе на мировой рынок и падение уровня экспорта были вызваны переменчивыми погодными условиями на территории Колумбии и Бразилии. Это отразилось на уровне урожая не в лучшую сторону.
Тенденции современного рынка кофе в Украине
Спустя 10 лет, рынок кофе на территории нашей страны существенно изменился. Сегодня в Украине кофе является не просто приятным, согревающим напитком, но и продуктом для успешного крупного бизнеса. Лишь за последний год на территории нашей страны насчитывалось порядка 400 обжарщиков кофе, такую информацию передает информационное агентство «Joinposter».
По информации вышеприведенного агентства, ТОП 5 кофейных напитков, так называемой, 3-й волны, выглядит следующим образом:
- Латте
- Капучино
- Эспрессо
- Фильтр-кофе
- Флет Уайт и Раф
Сегодня с каждым днем на улицах крупных городов Украины появляются новые кофейни, это касается, как крупных кафе, так и небольших перевозных кофе-повозок. Также растет количество специализированных кофейных магазинов, увеличивается количество торговых марок и сортов кофе, которые пользуются спросом в нашей стране.
Усиление конкуренции и постоянно растущий спрос на кофе, способствуют всестороннему росту его количества на рынке, включая дорогие зерна, а также дешевые растворимые напитки, увеличивается количество локальных обжарщиков зерен. По состоянию на 2018 год, украинскими производителями было обеспечено 39,9% общего объема потребления кофе.
Что в тренде у потребителей
Украинские любители ароматного напитка предпочитают не отходить от устоявшихся привычек.
Среди производителей растворимого кофе, украинским покупателям нравится продукция таких ТМ: Jacobs, Lavazza, Gemini*, Carte Noire и Черная карта.
*Согласно маркетинговым исследованиям компании, проведенным в 2018-ом году, узнаваемость бренда Gemini составила 47%, а готовность вновь купить кофе этой ТМ подтвердило большинство потребителей покупавших этот продукт ранее.
Сегодня в Украине растет популярность мобильных кофеин, а также заведений формата «кофе на вынос». Их рентабельность при сравнении с классическими кофейнями, находится на высоком уровне. Малый бизнес в Украине все чаще обращается к мелким кофейням, как к возможности за короткий промежуток времени стать владельцем рентабельного бизнеса.
Сравнение типов кофеин Украины
| Тип заведения | Преимущества | Недостатки |
| Стационарное кафе | Качественная продукция; Широкий ассортимент продукции; Работа с проверенными и трендовыми поставщиками кофе; Наличие профессионального оборудования; Возможность выполнения больших партий заказов; Наличие широкой клиентской базы. Возможность обслуживания боле 5-ти клиентов одновременно. | Большой порог окупаемости инвестиций; Надобность в проведении тренингов для сотрудников; Надобность в технической поддержке оборудования. |
| Передвижная кофейня | Качественная продукция; Возможность работы в «удобном» для ряда клиентов месте; Минимальный порог окупаемости. | Узкий ассортимент продукции; Невозможность апгрейда; Одновременное обслуживание не более одного клиента. |
Как видим, в реальных рыночных условиях передвижным кофейням довольно проблематично состязаться со стационарными кафе. Для начинающего бизнеса передвижная кафе может оказаться не плохим стартом, однако, в Украине лишь каждая 5-тая подобная повозка с кофе добивается успеха. В остальных случаях предприниматели сталкиваются с нерентабельным и трудно продвигаемым бизнесом.
