В подавляющем большинстве классических сценариев, кофе не окрашивают специально. Его цвет формируется завариваемым зерном (или растворимым порошком) и кладущимися туда добавками:
- молоком/сливками;
- сахаром (например, тростниковым или коричневым);
- топпингами и посыпками (но они применяются только на поверхности).
Если же вы хотите окрасить само тело напитка, например, чтобы удивить ваших гостей на домашней вечеринке или просто чтобы повысить себе настроение введением разнообразия в вашу жизнь, то можно использовать ряд искусственных и натуральных красителей. Кстати, они же могут использоваться и бариста, который экспериментирует с дизайном своих напитков в кофейне или ресторане.
Распространённые методы окрашивания кофе
Все нижеприведённые методы используются давно:
- Латте-арт.
Самый распространённый метод на сегодня. Окрашивание напитка происходит благодаря технике создания пенки (основы) и рисунка на её поверхности, создаваемого вливаемым молоком. В итоге получается контрастная поверхность, которую дополнительно могут посыпать корицей, тёртым шоколадом или какао.
- Фигурная посыпка на поверхность.
Достигается, когда через специальную форму на кофе просыпают уже упомянутые корицу, шоколад или какао. Могут использоваться и другие посыпки — колорированный и прессованный в маленькие частички сахар или сахарная пудра (как на поверхность паски).
- Искусственные пищевые красители.
Современный рынок пестрит разнообразием цветов, в которые можно окрасить еду и напитки. Они выпускаются в форме жидких и порошкообразных пищевых добавок, которые надо добавить при приготовлении, чтобы получить практически любой спектр цвета, от белого до чёрного и любого цвета радуги. Для увеличения насыщенности, нужно добавить больше красителя.
Натуральные добавки для окрашивания кофе
Ниже приведены методы окрашивания тела напитка натуральными ингредиентами природного происхождения, безопасными для человеческого здоровья. Их все стоит добавить в напиток при приготовлении и размешать в чашке или сосуде, где вы готовите ваш ароматный кофе.
- Какао-порошок (также и в посыпках). Позволяет сделать оттенок более тёмно-шоколадным.
- Корица (также и в посыпках). Сделает кофе красновато-коричневым.
- Куркума. Придаёт золотистый или жёлтый оттенки.
- Порошок матча. Делает напиток зелёным, спектрами от блёклого до яркого, зависимо от того, сколько положите.
- Свекольный сок или порошок. Делает кофе от розового до пурпурного, опять же, зависимо от объёма добавки.
- Спирулина. Эта водоросль обычно продаётся в порошке или высушенной. Зависимо от её вида, цвет может быть зелёным, синеватым, бирюзовым или тёмно-синим.
- Шафран. Продаётся в виде нитей или порошка. Придаёт желтовато-оранжевый оттенок.
- Цветочный чай бабочки гороха. Чаще продаётся в Азии, но в Украине тоже можно купить по Интернету. Придаёт насыщенный синий цвет, доходящий до сине-пурпурного. Если не нашли в виде порошка, то купите в виде сушёных цветков и заварите из них чай, который добавьте в кофе.
- Гибискус. Аналогично предыдущему пункту, заварите чай. При добавлении в кофе может дать розовый или красновато-розовый оттенок.
- Морковный сок. Может дать цвета от жёлтого и оранжевого до персикового и, собственно, морковного.
- Аннато (помадное дерево). Будучи редкостью на магазинных прилавках в Украине, семена или порошок из них продаётся в Интернете. Цвет варьируется от оранжевого до янтарного и красного.
- Сок ягод с сильным цветом. Черника, малина, голубика, ежевика и т.п. — все они отменно окрашивают.
- Шпинат. Даёт нежный зеленоватый оттенок.
- Комбинации пунктов из этого списка. Вот, где поле для экспериментов со вкусом и цветом!
Отметим, что все добавки природного происхождения (не важно, в виде сока, порошка или ещё как) меняют вкус напитка. А потому для начала убедитесь, что вам и вашим гостям нравится конкретный вкус. И, если да, то уже после смело экспериментируйте с количеством добавки для получения разного напитка по насыщенности цвета и интенсивности изменённого вкуса.
Ну что, вы готовы к цветовым экспериментам?
