Кемекс
В последнее время в крупных городах Украины все чаще открываются кофейни, которые себя позиционируют, как альтернативщики. По мнению их создателей, классика кофе уже отжила свое и надоела людям. Поэтому нужно предлагать что-то новое и неизведанное, например альтернативный способ заваривания кофе.
Подобные утверждения более чем сомнительны, ведь судя по результатам исследований украинского рынка, наиболее популярным напитком остается капучино. А это самая что не есть классика кофе.
Однако сейчас не о ней. Поговорим об альтернативе. Итак, в первой нашей статье речь пойдет о кемексе. Это сосуд для приготовления кофе. По сути он представляет из себя вариацию на тему капельной кофеварки.
Существует мнение, что кемекс был изобретен немецким ученым Шлумбом, которому не хотелось выходить из лаборатории во время работы и он приспособил под приготовление кофе лабораторную колбу. С тех пор кемекс немного модифицировался, впрочем, его до сих пор делают из лабораторного стекла, это придает ему уникальности и неповторимости.
Процесс приготовления кофе в кемексе очень схож с более банальным и привычным аналогом – капельной кофеваркой. В сосуд помещается особый бумажный фильтр, в которые насыпается определенное количество кофе и заливается водой. Стоит отметить, что воду нужно вливать тоненькой струйкой, дабы она проходила через кофейный слой медленно и распределялась равномерно.
Кофе из кемекса получается с очень тонким вкусом и умеренной крепостью, что сделало его очень популярным в США и Канаде, которые славятся своей любовью к американо. Для того, чтобы кофе получился вкусным и был правильно приготовлен, необходимо очень точно выдержать пропорции воды и кофе, а также степень помола и температуру воды. Все эти составляющие требуют правильного обращения и определенного опыта.
