Вместе с тем, как кофе шагал по планете, аналогично и развивались устройства, связанные с его обработкой: сборкой, жаркой, помолом, завариванием, питием… В этой статье мы расскажем об истории устройств, которые использовались, чтобы размалывать кофе.
Первые упоминания о размалывании зёрен сохранились с 800 года н.э., из Эфиопии, родины кофе. Даже спустя 1200 лет, в Эфиопии до сих пор делают один из лучших кофе в мире, сопровождая это столь многими ритуалами и действиями, которых порой не встретишь в иной религии.
Эфиопы 800-х годов после размалывания зёрен с помощью 2 кусков дерева, выточенных под форму пестика и ступки, делали не напиток, а кашицу, смешивая молотые зёрна с жиром (и иногда с другими добавками, например, фруктами), получая «энергетический батончик».
Отсылку к этому способу питания можно обнаружить в фильме «Властелин Колец», где Фродо и Сэм ели хлеб Лембас, дававший им силы. Аналогичные ступки используются в Эфиопии и по сей день!
На более поздних стадиях развития помола, использовались каменные жернова с «ручным приводом» – роль ступки исполнял большой пологий камень, между которым и плоским верхним камнем размалывались зёрна. Плоский камень приводился в движение руками, а измельчённые зёрна осыпались на горизонтальную часть нижнего жернова. Усовершенствование произошло в той же Эфиопии около 900 г. н.э. Вот как это выглядело:
Достоверно известно об устройстве, похожем на ветряную мельницу у древних греков ок. 1350 г. н.э. Именно оно стало основой современных устройств измельчения – вращающиеся лопасти.
В 1400-х гг. персами или турками была изобретена ручная мельница для специй, которую стали активно использовать и для кофе. В то время она выглядела примерно так:
Примерно в то же время была изобретена турка, названная так в честь турецких изобретателей. В ней кофе варился, поднимаясь высоко, давая аромат, который и по сей день вы учуете в миллионах турецких домов, ведь местное население просто обожает кофе!
Примерно в 1600-х годах в Европе кофе был уже достаточно распространён – стали массово возникать различные дизайны кофеварок, например, как представленные на рисунке ниже. Хотя кофемолки были в целом достаточно примитивны, не будучи сильно усовершенствованными от той, что показана выше.
В 1665 году англичанин по имени Николас Бук сконструировал первое, по его словам, устройство, специально для помола кофе:
Однако его первопроходчество в данном случае сомнительно – ведь к тому времени многие аналогичные дизайны были уже распространены по миру.
В США первый патент на кофемолку был выдан в начале 1820-х гг. Томасу Браффу из Мериленда, который работал дантистом президента США того времени Томаса Джефферсона. Дизайн кофемолки не был портативен – это было настенное устройство с рукояткой. В 1828 г. дизайн был улучшен другим изобретателем из США, Чарльзом Паркером. Первый современный вид ручной машины был представлен в США в 1870, под названием «Чемпион №1». И в 1898 г. миру был представлен вариант, использующий ременную передачу крутящего момента, что стало основой для промышленных машин (более поздние варианты которых использовали понижающую передачу для увеличения усилий помола при одновременном облегчении ручного труда).
И, наконец, первая запатентованная электрическая кофемолка была изобретена в 1913 г. в США компанией Hobart Manufacturing Company.
