Бариста, как профессия, требует использования различных инструментов для полноценного исполнения своих обязанностей. И в этой статье мы рассмотрим, какие это именно.
Кофемолка
Данный инструмент позволяет делать ту степень помола, которая подходит под конкретный напиток. Многие профессиональные бариста предпочитают использовать кофемолку, отдельную от кофемашины – чтобы идеально контролировать степень измельчения зёрен. Индивидуальные ценители кофе будут весьма благодарны за это (что непременно отразится на чаевых).
Темпер
Темпер является инструментом для прессования кофе в портафильтр кофемашины (съёмный элемент кофемашины, в который засыпается молотый кофе). Выглядит как соединение круглого дна из нержавеющей стали + рукоятка из металла или дерева вверху, за которую берётся бариста, чтобы утрамбовать кофе в ёмкость, через которую будет пропускаться горячая вода в процессе приготовления кофе.
Термометр
Термометр – инструмент, позволяющий контролировать температуру вспененного молока (которое нельзя допустить, чтобы было слишком горячим или холодным). Кроме того, ножкой данного инструмента (помимо других) можно рисовать узоры на поверхности кофейного напитка с пеной.
Питчер
Чтобы приготовить идеальные напитки, содержащие вкусную густую пену, надо иметь молоко не менее идеальной воздушной консистенции, являющееся их незыблемым ингредиентом. Чтобы получить молоко кремово-воздушное благодаря идеально распределённым пузырькам воздуха, необходим специальной формы кувшин, который именуется питчером. Разброс его объёмов – между 200 и 700 мл. Материал изготовления – нержавейка. Носик для выливания молока специально сделан для подачи оптимального количества жидкости (не слишком мало и не слишком много за единицу времени). Удобная ручка делает процесс добавки молока в чашку просто «бубочкой». Питчер незаменим для идеального латте или капуччино.
Нок-бокс
Когда заварной кофе приготовлен, отработанный жмых должен куда-то деваться. Для оптимизации производственного процесса придуман нок-бокс (англ.: “knock box” – «коробка для стучания»). Это по своей сути диспенсер для отработанного жмыха, оборудованный обрезиненной перемычкой, по которой стучат перевёрнутой ёмкостью со жмыхом, чтобы освободить данную ёмкость, при этом, не повредив её. Можно, конечно же, жмых выбрасывать в обычное мусорное ведро, но в таком случае жмых будет смешан с остальным рабочим мусором, а потому, если потребуется использовать отработанный кофейный жмых в чистом виде, то этого не получится сделать (например, чтобы сделать кофейные поделки; как основа для натурального скраба; или как вторсырьё). Кроме того, мало какое ведро обрезинено, чтобы предотвратить повреждение рабочих элементов.
Диспенсер
Диспенсер – это ёмкость для хранения сыпучих материалов по типу корицы, сахара/сахарной пудры или какао. Используется для украшения напитков и усиления их вкусовых качеств. Качественный диспенсер не только красив сам по себе, позволяя эффектно украсить напиток за пару секунд, но и не высыплет излишнего количества содержимого.
Кроме того, сложно представить, что бариста будет работать без кофе (это же самый главный ингредиент)! А его сорта и разновидности – это уже темы для многочисленных отдельных статей, которые вы можете прочитать в нашем блоге.
