«Чёрный, как дьявол; горячий, как огонь; чистый, как ангел; сладкий, как поцелуй любви.»
— Шарль Морис де Талейран-Перигор (Талейран) о кофе.
Мы согласны с каждым словом этого французского политика о кофе, ибо без любви к нему жизнь – не жизнь. И с нами соглашается подавляющее большинство украинцев, которые демонстрируют рыночный прирост своей любви к напитку почти ежегодно с 1991 года. Давайте рассмотрим цифры и данные о том, каков в Украине рынок кофе сегодня.
Потребление кофе в современной Украине: цифры
Средний украинец потребляет в год, по скромным оценкам, 1,8 кг кофе. Это более чем в 2 раза выше, чем в России (0,8 кг/год) и в 6,7 раза меньше, чем в Финляндии (12 кг/год). Выражаясь в 60-килограммовых мешках кофе в год, Украина потребляет 1,1-1,2 млн. мешков, и с 2016 по 2020 годы наблюдается годовое падение потребления примерно на 1% (1,204 млн. мешков в 2019 г. или 72240 тонн). Впрочем, официальные данные Госслужбы статистики кардинально расходятся с этими данными, полученными от Международной Организации Кофе (МОК). Так, Госстат утверждает, что в 2017 году суммарная цифра импорта и производства продукции из импортного сырья для дальнейшей продажи составляла 38 000 тонн, в 2018 – 49 000, а в 2019 – 47000 тонн, то есть, где-то «теряются» около 30%-40% объёма ежегодно.
Среднестатистическая чашка кофе в кафе в Украине стоит 1,06 доллара, тогда как, например, в Нигерии – 2,11 дол., Канаде – 3,14 дол., Австрии – 3,41 дол. Мы просто должны наслаждаться такой прекрасной стоимостью кофе вне дома!
Каждый пьющий кофе украинец выпивает по 100 чашек кофе вне дома в год, тратя, получается, за 12 месяцев на это дело 106 дол. США (или 2829 грн. по курсу НБУ на дату написания материала). Если вы думаете, что это много, то посмотрите на цифру с другой стороны: это 235,75 грн. (8,83 дол.) в месяц. В Польше пьют 572 чашки в год вне дома (около 575 дол. в год), в Германии – 772 чашки (2109 дол. в год), во Франции – 420 чашек (2604 дол. в год).
1 чашка заварного кофе, купленного в украинском магазине для приготовления дома в турке или заварнике, в зависимости от региона страны и стоимости продукта, стоит от 0,1 до 0,2 дол. Но вот если вы добавляете в него молоко, то это сразу увеличивает стоимость чашки сравнительно с соседними странами, так как 1 л молока в Украине стоит 0,9 дол., тогда как, к примеру, в Польше – 0,6 дол., а в Германии – 0,78 дол.
Как украинцы пьют кофе
- 50% потребителей: 1 раз в 30 дней;
- 30%: 1 раз в 14-21 день;
- 10%: 1 раз в 60 дней;
- 2%: 1 или более чашек в 1-7 дней;
- 8%: указали остальные опции.
В целом же, становится понятно, что 1 украинец в среднем выпивает 1 чашку кофе в день – такое утверждение полностью соотносится с объёмами импорта в страну по МОК.
8,000 грн. – именно такая цифра дохода в месяц разделяет любителей попить кофе вне дома от тех, кто зарабатывает меньше и пьёт кофе дома, согласно статистике.
Чизкейк, как выяснилось, является наиболее популярным десертом к кофе, покупаемым в кафешках всех размеров. Рассматривая их сегментацию, невооружённым глазом видны различия в доп. продукции:
- в мобильных кофейнях популярнее всего из добавок к кофе являются топпинги и сиропы, поскольку в них, как правило, не продаётся еда;
- в МАФах вам предложат большой ассортимент, начиная от выпечки и сладостей длительного хранения, заканчивая внушительной картой кофе и чая;
- в стационарных кофейнях предложат то же, что и в МАФах + снеки из орешков, специально произведённые для них кондитерские изделия, макаруны, торты, лёгкие блюда, джемы и фрукты.
Если рассматривать по популярности вариаций кофейных напитков среди украинцев, у которых есть автомобиль, то распределение следующее (именно такие напитки заказываются посетителями автозаправочных станций по стране):
- 42%: американо;
- 29%: латте;
- 15%: капуччино;
- 14%: эспрессо.
