Кофе «родился» в Эфиопии (сейчас эта страна занимает 5-ое место в мире по объёму его производства), и поначалу использовался не отвар обжаренных зёрен, а сами ягоды без какой-либо обработки. Первой иностранной страной, куда кофе распространился, был Йемен. Морской порт, именуемый Мохо, через который в Йемен попал кофе, дал имя популярному сегодня варианту напитка – «мокко».
Арабы, жившие в этой стране, тоже были далеки в своей технологии приготовления и употребления кофе от людей современности: они давили необработанные зёрна, смешивали с молоком и жиром животных, катали в шарики и получали такие себе портативные энергетики, что можно было брать в дорогу. Как нам представляется, вкус у них был омерзительный.
Только в 12 веке какая-то светлая голова провела эксперимент, целью которого было выяснить, как ещё можно употреблять кофе – и появился напиток. Правда, используемые зёрна опять были сырыми. Потом какое-то время ягоды сушили (не вынимая самих зёрен из оболочки), а для приготовления сушеную субстанцию кидали на 30 минут в кипящую воду.
И только ещё спустя одно столетие кто-то обжарил зёрна (случайно или намеренно – история умалчивает), и получился классический чёрный кофе. Кстати, в разных источниках вы можете найти другую хронологию, например, вместо 12 века будет 15-ый или 8-ой.
До конца 18 века в Европе кофе был очень ценен, потом какой-то недоучёный провозгласил, что кофе вреден и его почти забыли на век, чтобы заново подарить ему популярность в 20 веке. Но и в начале ХХ века он был не для всех – это был элитный напиток, сродни чёрной белужьей икре. Лишь последние 60 лет он популярен и дешёв настолько, что каждый человек мира может себе позволить чашечку (за исключением уж самых бедных).
Интересно, что в Имперской России и часто ещё и в СССР кофе называли «кофием» («А не откушать ли нам кофия?»): наиболее вероятное происхождение – от голландского слова koffie 1598 года («кофье»). В украинском же языке напиток называется «кава» от арабского написания “qahwah” («ахвэх»). А вероятное происхождение названия места пития кофе, кафе, восходит к турецкому “kahve” («кахве»). Также в 19 веке кофе не пили, а «откушивали» – вероятнее всего, из-за того, что люди готовили не фильтрованный напиток, а такой, который во многом содержал гущу (и наверняка её не выливали, а съедали).
Вопреки многим словообразованиям в русском языке, слово «кофе» имеет мужской род, а не средний (вероятнее всего, как наследие мужского «кофея»). А в украинском – женский («кава»), и правила словообразования здесь не нарушаются.
Легенды
Вокруг кофе образовались легенды. По одной из них первооткрывателем стал обычный пастух, который заметил, что его козы, объевшись кофейных ягод, стали беситься и прыгать, словно бахнув пару баночек Ред Булла. Он сказал об этом настоятелю ближайшего монастыря, а тот попробовал ягоды и сам ощутил мощь приливной волны сил – да такой, что позволила ему самому и его монахам не засыпать во время супер-интересных (очевидно же) богослужений. Пить его стали в монастыре на постоянной основе, а потом молва разошлась и по соседям, которые, будь у них Фейсбук, тут же бы запостили что-нибудь про новинку хит-парада ботанической науки 850-х годов.
Другая легенда гласит, что обнаружил кофе в 1587 году Йеменский шейх Абдул-аль-Кадир, занимавшийся ботаническими изысканиями (то ли от нечего делать, то ли у него в стране всё было окей). У него, в отличие от деревенских парней 850-х, был доступ к местному филиалу Фейсбука, который на тот момент назывался «Научными свитками», правда, читали их только умные дядечки, а не как сейчас. Он поделился своим восторгом от «пенного кофейного напитка». При этом остаётся покрытым мраком тайны, как же он такой непросвещённый, только что обнаруживший растение, сразу догадался, что кофейные зёрна надо почистить, обжарить и сварить?
Но самой достоверной легендой открытия считается обнаружение кофе кочевыми племенами Оромо, что сейчас живут в Эфиопии и Южном Судане. Скотоводы-кочевники пришли в Эфиопию в 1560-х годах, и нашли растение как-то обыденно и скучно, без каких-либо там приколов.
Как видите, хронология употребления кофе весьма размашиста – открытие приписывают людям, жившим между 9 и 15 веками.
