Кофе является одним из самых популярных напитков по всему миру и Украина здесь не исключение. За один календарный год продажа кофе на территории Украины превышает 100 миллионов долларов. Спрос на этот напиток растет, налаживается его фасовка на территории Украины, открываются новые кафе.
Что было в 2013 году
Однозначной информации по объему украинского кофейного рынка практически не найти, однако по данным информационного портала «Bizrating», только за 2013 год в Украине продали 23,2 тыс. тонн растворимого кофе. По данным агентства, по состоянию на начало 2013 года рынок кофе в Украине распределялся следующим образом:
- Натуральный кофе – 12%;
- Растворимый кофе – 88%.
Однако в денежном эквиваленте продажи натурального и растворимого кофе практически не отличались. В 2013 году, в сравнении с 2010 годом, количество владельцев кофеварок на территории Украины увеличилось на 40%.
Какова ситуация с рынком кофе в мире
Продажи данного напитка уступают только нефти. Информационное агентство «Delo» сообщает, что уровень потребления натурального кофе в Украине по состоянию на 2018 год был довольно низким. Если за прошлый год сравнить количество потребляемого натурального кофе среднестатистических европейца и украинца, данные существенно отличаются.
Влияние мировых трендов
Современные производители кофе всячески стараются привлечь внимания к своему продукту. Потенциальным покупателям кофе предлагают новые ароматы, изысканные вкусы, оригинальные упаковки. Так в Тайване в 2019 году открыли первую в мире кофейню, где подают кофе с 3D рисунками. В Скандинавии набирает популярность эспрессо-тоник, кофе с раскаленными углями подают в Индонезии. Чего только стоит «аволате» – это лате в кожуре от авокадо.
Если за 2014-2015 года емкость рынка обжаренного зернового кофе в Украине была на низком уровне, то с 2016 года ее и по сегодняшний день отмечается ее непрерывное развитие, опираясь на анализ информационного агентства «Delo». Сегодня на рынке кофе Украины формируется потребительская культура, такое утверждение сделали специалисты Pro-Consulting. На украинском рынке кофе наблюдает тенденция повышения спроса, кризис 2013-2016 годов лишь незначительно замедлил развитие данного сегмента.
Учитывая приведенную информацию, можно сделать определенные выводы о том, какие факторы влияют на формирование потребительского спроса кофе в Украине и мире. Свои предположения мы привели в таблице и графиках.
Сравнение формирования спроса на потребление кофе в мире и Украине
| Фактор | В Украине | В мире |
| Потребительские тенденции | + | — |
| Увеличение количества мини-кофеин, кофешопов | + | — |
| Доступная цена | — | + |
| Качество кофе | — | + |
| Польза для здоровья | — | + |
| Импортер | + | + |
По данным многих информационных агентств, в 2017-2018 годах, в Украину импортировали кофе из Германии, Италии, Бельгии, Нидерландов и Польши. Сегодня украинский кофейный рынок насчитывает свыше 1500 мелких операторов, род деятельности которых пересекается с обжаркой и продажей зеленого кофе. Крупных участников украинского рынка кофе, насчитывается всего 10.
Натуральный или растворимый
Более половины украинских потребителей кофе предпочитают растворимые напитки, однако, разница со спросом на кофе в зернах весьма незначительна. Потребность в натуральном растворимом кофе непрерывно растет, начиная с 2017 года и по сегодняшний день. Если 2 года назад спрос на натуральный кофе составлял 34,8% (по данным информационного агентства «Delo») от общего количества заказов, то сегодня этот показатель увечился до отметки в 47%.
Не секрет, что максимальный спрос на натуральный кофе припадает на крупные города, такие как Киев, Харьков, Днепр, Одессу, Львов. Особенно популярен такой напиток в западных регионах Украины.
Не импортом единым
Кроме импорта иностранного кофе, в Украине постепенно развивается его собственное производство. Сегодня на рынке Украины есть несколько крупных производителей кофе, все они с иностранными инвестициями.
Общий объем производства кофе среди вышеперечисленных компаний — составляет порядка 13 000 тонн за год. Под производством принято понимать уже фасовку готовой продукции. Ярким примером является компания Strauss Ukraine, которая импортирует кофе из Германии, а на территории Украины занимается его фасовкой.
Gemini наладил связь с надежными поставщиками кофе в Киеве
