Кофе с молоком — вкуснее, нежнее, разбавляет напиток, меняя его текстуру и давая совсем новый вкус. Всё это верно. Но не всё, что вы можете прочитать в Интернете относительно смешения молока и кофе, заслуживает принятия на веру. Ниже мы собрали несколько мифов и правдивых фактов об этой вкусной смеси. Надеемся, что эта статья немного расширит ваш кругозор.
- Молоко, смешиваясь с кофе, не нейтрализует кофеин.
А просто разбавляет процентное его содержание. Именно поэтому напиток с молоком ощущается нашими вкусовыми рецепторами как более мягкий и нежный. Так что если вам кто-то сказал, что в результате добавления молока в напитке стало меньше кофеина — не верьте: он весь остался там, в вашей чашке. Просто теперь, чтобы получить ту же его дозу, надо выпить больше объёма. Это и называется процентным содержанием.
- Не каждое молоко одинаково вкусно.
Тут сложно спорить, ведь молоко от коровы и от миндаля — совсем разное на вкус, и по-разному формирует вкус напитка, его пену и общую текстуру. И в целом, все виды молока — растительного и животного происхождения — очень разные по содержанию различных микроэлементов, что влияет на вкус напрямую. Кроме того, на что-то у нас есть аллергия, а на что-то — нет. Ну и разницу в цене отрицать тоже нет смысла.
- Молоко нейтрализует антиоксиданты.
Да, это верно для молока животного происхождения. Казеин (белок, в нём содержащийся), вступает в реакцию с полифенольными соединениями из кофейного зерна и происходит нейтрализация антиоксидантов. Однако если вы возьмёте растительное молоко, то этой неприятности не произойдёт. Список растительного молока, которое можно найти на рынке Украины, состоит из: кокоса, сои, миндаля, риса, овсянки, гороха, кешью и киноа.
- Молоко добавляет калорийность.
Это верно настолько, сколько калорий в том или ином молоке, которое вы добавляете в кофе. Если берёте нулёвку — то о возрастающей калорийности можете не волноваться. Что до растительного молока, то тут отсутствует напиток, в котором калорий не было бы совсем. Наименее калорийным будут кешью и миндаль (25-50 и 30-40 ккал на чашку объёмом в 240 мл). Наиболее калорийными — рисовое и овсяное молоко (на тот же объём, у них калорий 100-120 и 120-150 соответственно).
Кстати, сахар (как и мёд) тоже калориен — учтите и этот момент.
- Молоко не позволяет насладиться вкусом.
Будем откровенными — это палка о двух концах. С одной стороны, действительно, эксклюзивные и редкие сорта и микро лоты кофе существенно пострадают, если в них добавить молоко. Этим вы убьёте все грани вкуса и аромата напитка, который может стоить сотен или тысяч долларов за килограмм зерна. С другой стороны, молоко делает ужасный кофе вполне сносным, а дополнительная сахарная добавка делает его даже ничего таким.
- Антураж кофейни и латте-арт делают напиток вкуснее.
Когда мы потребляем кофе вне дома, часто стремимся за визуальной подачей напитка. Улыбчивый умелый бариста с ловкими руками способен сделать отменный латте-арт, который добавит к наслаждению пития. Несомненно, красота, видимая нами глазами, заметно повышает чувство удовлетворения от потребления напитка, сравнимо с тем, что вы приготовили бы дома. Даже добавив то самое количество молока, наслаждение будет другим. Антураж заведения сильно влияет на вкус, согласитесь? А посему, даже если вам добавили не то молоко, вы вряд ли будете жаловаться. Скорее, просто будете вдыхать густые ароматы кофейни, которыми пропитан воздух.
Так что, в итоге, молоко ли ответственно за ваше наслаждение кофе, или ваше настроение? Делитесь в комментариях к этой статье!
