Как одна из наиболее активно развивающихся сфер бизнес-деятельности человека, кофейная индустрия не стоит на месте. Этой статьёй мы продолжаем наш цикл обзоров на интересные новинки кофейного рынка по всему миру.
1. Робот-помощник бариста
С такой роботизированной рукой, как утверждают создатели Wingman Cobot, каждый кофейный напиток будет одинаково хорош всегда. Достаточно запрограммировать робота на конкретные рецепты и разместить в зоне его досягаемости ингредиенты и технику — и он будет работать всегда с одинаковой непредубеждённой роботизированной точностью, что осторожно рисуя латте-арт на поверхности чашки, что оперируя с хрупкими деталями кофемашин. Кроме того, посетители смогут наблюдать за его работой — дополнительный элемент наслаждения от кофе, визуальный.
2. Портативный сэмпл-роастер
Компания Nucleus выпустила The Link — портативный сэмпл-роастер, работающий с компьютером/ноутбуком, поддерживающий много профилей обжарки. Для тех, кто не знает, что это, рассказываем: сэмпл-роастер — это устройство, способное обжаривать очень маленькие партии кофейного зерна (начиная от 50 грамм, заканчивая парой килограмм за раз). Роастер — это обжарщик. А сэмпл — это образец. То есть, обжарщик образцов кофе.
Его можно брать с собой (чемоданчик в комплекте), подключить к сети 220 и к ноуту, где, загрузив программу с профилями обжарки, указать сэмпл-роастеру, как жарить зерно — и через какое-то время получить готовый образец.
Изобретение стоит около 2 тыс. евро, поэтому нацелено на профессиональных участников рынка.
3. Бесконтактный автоматический диспенсер молочных продуктов
Американская компания Frieling, базирующаяся в Нью-Йорке, выпустила бесконтактную машину, предназначенную для офисов, публичных мест и других заведений, где употребляются кофе с молоком или сливками.
Суть инновации — в двух аспектах:
- Стать альтернативой одноразовым ёмкостям со сливками, добавляющимся в кофе, потому как они дорогие, неудобные в обращении и часто обрызгивают.
- Предотвратить распространение грязи и бактерий в публичных местах — чтобы налить себе порцию молока или сливок из диспенсера, расположенного внутри машины, нет необходимости контактировать с чем-либо: подержите руку над датчиком, и из носика трубки в подставленную чашку польётся порция жидкости.
Впрочем, как нам кажется, это инновация ради инновации: молоко/сливки могут разбрызгаться и при попадании в чашку (ведь между ней и носиком расстояние не менее 10 см); внутренний контейнер требует человеческого обслуживания (а значит, бактерии и вирусы всё равно могут попасть в ёмкость с молоком при его замене); машина требует подключения к электросети; кто угодно может открыть крышку и загрязнить молоко.
4. Кофе, ферментированный грибным мицелием
Компания Imunica LLC из Южной Кореи предлагает рынку интересный продукт — кофейное зерно, прошедшее несколько недельную ферментацию в среде, состоящей из грибного мицелия. Лучшее зерно, выращиваемое на высотах 1800-2200 м над уровнем моря в Папуа Новой Гвинее (регион Миравака, Восточное Нагорье), поддают ферментации с мицелием и спорами следующих грибов: линтей, шиитаке, Рейши, спарассис, львиная грива, кордицепс и чага. Большинство этих названий украинцы никогда не слышали, но в Ю. Корее и в некоторых других странах Азии эти названия являются обычными и весьма распространёнными. Все эти грибы употребляют в еду (с разной обработкой, термической или ферментационной).
Зачем производитель это делает? Он утверждает, что ради различных полезных преимуществ для человека (прочитать о которых можно на его сайте). Кроме того, вкус у кофе — совсем не грибной (хотя достаточно специфический, но в целом привлекательный). Производитель долгое время экспериментировал с качеством исходного зерна и способом ферментации, чтобы на выходе получить отменный кофе. По его информации, ферментированный мицелием грибов кофе получается несколько похожим на Копи Лювак по вкусу, который, как известно, ферментируется в желудке пушистых зверьков, именуемых циветтами.
Что до цены — она высока: 125 дол. США за упаковку молотого кофе в 340 грамм (то есть, состоянием на дату написания этого текста, приблизительно 13 500 грн. за 1 кг продукта). Но, может быть, вкус и действие продукта того стоят?
