Кофе, как и чай, является самостоятельным напитком. И часто — самодостаточным. Однако мир был бы слишком скучным местом, если бы его, как и всё вокруг нас, не пытались бы изменить, модифицировать или улучшить. Ранее мы уже писали в нашем блоге о смесях кофе с чем-то другим, от какао до алкоголя, от топпингов до еды, от специй до разных видов молока. В этой статье мы расскажем вам о напитке, получаемым смесью чая и кофе.

Идея о том, что чай и кофе могут быть сбалансированным и вкусным напитком, возникла в Азии. Как нашему читателю наверняка известно, азиатский регион тысячами лет предпочитал чай всем остальным напиткам. А когда в жизнь остальных регионов мира стал проникать кофе, азиаты активно противились нововведению. Тогда кофейные компании своими маркетинговыми ходами начали популяризировать кофе в этой части мира, создавая с ним смеси, одной из которых стала чайно-кофейная смесь. Кроме того, молодое азиатское поколение подхватило тренд на кофеинизацию в 1950-1980-х годах, пытаясь быть активно похожими на «модную» западную молодёжь, особенно в Японии.

Для приготовления, вам понадобятся:

  • 1 ст.л. чайных листьев или порошка;
  • 150 мл воды;
  • 1-2 порции эспрессо или 150 мл кофе из гейзерной кофеварки/турки;
  • 100-150 мл сгущённого молока.

Чай заварите в воде и, после кипения, дайте ему остыть и настояться на протяжении 3-5 минут. Добавьте сгущённое молоко и кофе, хорошо перемешайте и подавайте. Сгущёнку, чай и кофе в классическом рецепте рекомендовано смешивать в пропорции 1:1:1, однако создавайте ваш напиток, зависимо от того, насколько вы любите горечь и сладость в вашей чашке.

Сгущёнка нужна для того, чтобы забить чайную и кофейную горечь (особенно если ваши кофейные зёрна с шоколадной обжаркой), создать сливочность и сладость. Можно заменить её на кокосовые или другие сладкие сливки (для того, чтобы сливочность не потерялась), а также на сахар или сироп (если вы любите без молока).

В Японии и Китае классический напиток называется «Юаньян», что означает утку-мандаринку. Так произошло потому, что мандаринки являются птицами, создающими крепкие пары и часто появляющиеся вместе, из-за чего они являются символом долгой супружеской любви в этих культурах. А так как они внешне непохожи (самец и самка сильно различаются по внешнему виду), это создало идеальную основу для именования напитка, где непохожие ингредиенты дополняются, балансируются и создают новое единое целое, по принципу Инь и Ян.

Напиток можно подавать горячим или охладить с помощью льда.

Во Вьетнаме, где кофейные зёрна жарят с сахаром и маргарином, чтобы максимально повысить сливочность и сладость готового напитка, можно попробовать добавить чёрный чай без сгущёнки, так как обжаренные подобным способом зёрна будут достаточно сливочными и мало горькими. Однако не исключается возможности добавить чай в готовый вьетнамский кофе, который, как известно, делается с изрядной долей сгущёнки (иногда её объём доходит до половины всего кофейного напитка).

В домашних условиях также можно попробовать смешать зелёный или белый чай с кофе, но сложно сказать, что они успешно сочетаются. К тому же, зелёный чай ещё и плохо сочетается со сгущёнкой.

Если вы хотите применить «украинские стандарты» к напитку — то добавьте не просто белую, а варёную сгущёнку (которая делает феноменально прекрасный по вкусу кофе, если вы замените молоко+сахар/сливки+сахар на неё). Это даст ту же сливочную структуру, но ещё и карамельный вкус, который подчеркнёт шоколадные ноты сильной обжарки кофейного зерна и прекрасно устранит горчинку чёрного чая.