Ботаника — это наука, занимающаяся изучением растений. Применительно к конкретному растению, ботаникой называют его характерные особенности, отличающие его от других видов. Мы вам хотим рассказать несколько интересных фактов про ботанику кофе.
- У кофейного дерева очень разветвлённая корневая система.
Несмотря на то, что фактическое расстояние, на которое отстоят корни растения от центрального ствола, не превышает 100 см, корневая система настолько разветвлённая, что совокупная длина всех корней всего одного дерева составляет до 25 километров! За счёт этого общая поверхность соприкосновения корней с почвой составляет 400-500 квадратных метров.
- Кофейные деревья дают очень много кислорода.
Все говорят о защите тропических лесов и джунглей, потому как они являются «лёгкими планеты». Но никто, почему-то, не говорит, что кофе как растение также очень продуктивно в плане генерирования кислорода. Сравнительно с упомянутым лесами, его эффективность составляет 50%. Это значит, что 2 гектара посевов кофе дают столько же кислорода, сколько даёт 1 гектар тропического леса, а именно, порядка 39 литров кислорода в день или 14200 л в год. Много это или мало? Для сравнения: 1 человек в день потребляет 2200 л кислорода, то есть, 56 гектар кофе закроют годовую потребность в кислороде 1 человеку.
И если мы не можем спасти тропический лес, то нам надо хотя бы высаживать больше кофейных плантаций.
- Кофе — это дерево.
Можно встретить много утверждений, что это куст или даже ползучая лиана. Однако факт в том, что кофе может расти ввысь до 10 метров, если его не подрезать, а кустарники так расти неспособны. На плантациях, однако, их высоту ограничивают искусственно, чтобы было удобнее собирать урожай.
Ягоды растут на его ветках длинными гроздьями. И чем больше веток, тем больше урожая. Поэтому деревья периодически подрезают, чтобы выросло больше новых веток.
- Да и не ягода это, строго говоря.
Строго ботанически, кофе — это не ягода, а косточковый фрукт, так же, как и «старший брат» садовая вишня. Или персик с абрикосом. Ягода — это когда семена мягкие и их больше чем одно внутри и/или снаружи плода, как у малины, клубники или… помидора. Хотя помидор ещё называют и фруктом, внося больше сумятицы в устоявшиеся определения. А арбуз, многие десятилетия считавшийся ягодой по той же причине, сегодня и вовсе отнесён к новой группе бахчевых (наряду с тыквой и дыней). Но, в общем-то, для нашего с вами удобства, давайте кофе и дальше будем называть ягодой, потому как иначе его зёрна придётся именовать семенами, а это кажется уж совсем диким.
- Кофе не дозревает.
Для многих фруктов и овощей характерно понятие «дозревания» — когда незрелый сорванный плод, полежав какое-то время на воздухе или в холодильнике, становится более спелым. А процесс по-научному называется странным для слуха словом «дозаривание».
Дозревание характерно для помидоров, яблок, бананов, дынь, перцев, абрикосов, лимонов, груш, кукурузы, айвы, смородины, клюквы, слив, хурмы, рябины, картошки, тыкв, винограда, авокадо, личи, манго и ряда других экзотических фруктов. Однако процесс дозаривания нехарактерен для кофе. В нём отсутствует этилен, который должен выделяться фруктом/овощем для дозревания. Поэтому процесс поспевания прекращается сразу же, как ягода кофе срывается с ветки.
По этой же причине так строги правила сортировки кофе на спелые и зелёные ягоды, ведь последние портят вкус напитка (ощущаются уже 2 зелёных зерна на килограмм). Но представьте, если кофе дозревал бы: насколько легче и быстрее была бы работа фермеров, да?
- Пчёлы ухудшают качество кофе.
Большинство разновидностей арабики являются самоопыляемыми растениями. Это значит, что они не нуждаются в пчёлах или иных насекомых для опыления и последующего развития плодов из цветков. Это же обстоятельство делает кофе более однородным, ведь оно генетически не скрещивается с другими кофейными растениями. И это как раз то, что ищут фермеры, выведшие уникальные сорта — высокопродуктивные или дающие зёрна, получающие высокие оценки по SCA. Им ни к чему перекрёстное опыление, доставляемое пчёлами, так как их растения и зерновой продукт только проиграют от этого. Поэтому они ограждают путь пчёлам сетками и высаживают максимально однородные плантации таких ценных растений (а если это невозможно, то там, где нет ветра, чтобы пыльца с одних деревьев не переносилась на другие).
Впрочем, справедливости ради, надо отметить, что опыление пчёлами повышает продуктивность кофе на 10-54%. Но фермеры будут стараться этого избежать, если это принесёт нежелательные изменения во вкус.
