Вже зовсім скоро, 29-30 листопада відбудеться важлива для багатьох подія – Blackfest Ukrainian Coffee Show. Цей захід міжнародного масштабу, на якому бариста можуть не тільки продемонструвати свою майстерність, а й дізнатися про нові техніки в приготуванні улюблених напоїв. За словами організаторів Blackfest, в цьому році, вони очікують більше ніж 3000 учасників. Серед них – понад 60 компаній, зокрема локальні виробники кави, імпортери зеленого зерна, обжарювальники, постачальники обладнання для кавової індустрії, а також міжнародні представники і франшизи кав’ярень.
Крім того, в рамках кавового шоу, проведуть освітню програму за участю чемпіонів світових змагань серед баристів. «Education Zone» включає три конференц-зали, в яких пройде близько 50 годин корисних лекцій та практик зі світовими експертами: чемпіонами світових змагань, бартендерами і бариста, трейдерами кави з плантацій, технічними спеціалістами та іншими експертами.
З упевненістю можна сказати про те, що на одному майданчику будуть зібрані справжні професіонали у своїй справі, а саме: власники відомих кав’ярень, ресторанів, постачальники, бариста, і ті, для кого кава – не просто спосіб заробітку, а улюблена справа, яка приносить задоволення.
Кожен експерт, який братиме участь у заході, із задоволенням поділиться своїм досвідом в області кавовій індустрії, розкаже про основні складові успіху в цій сфері, про потенційні невдачі та ризики, які очікують новачка на шляху до успіху і створення власного успішного бізнесу.
Попри те, що Blackfest Ukrainian Coffee Show буде проводитися вже вдруге, організатори пропонують своїм слухачам цікаву та насичену програму. Організатори подбали про те, щоб за допомогою цього заходу ви дізналися, куди рухається сучасний ринок, розкрили для себе всі тонкощі та особливості кавової справи та багато іншого. Завдяки цьому, ви навчитеся вибудовувати нову та ефективну стратегію для розвитку бізнесу, поспілкуєтеся з професіоналами, а також вип’єте смачну та ароматну каву.
Варто сказати про те, що відбуватиметься він 29-30 листопада на території комплексу «Парковий».
Особливості фестивалю
За задумом організатора, це унікальна подія з’єднує в собі не тільки відпочинок та нетворкінг, дегустацію абсолютно нових кавових сортів, а й саморозвиток, і стрімке кар’єрне зростання.
Фестиваль, точно так само як і в минулому році, буде проходити в красивому та затишному місці – комплекс “Парковий”. Це дозволяє з комфортом розмістити всі зони та якісно провести всі заходи. Організаторами буде облаштовано кілька залів, де будуть проходити навчальні лекції на різноманітну тематику. Понад 40 годин, професіонали в своїй справі, а саме: власники, керівники, маркетологи, бариста й інші фахівці, які знають всі тонкощі та специфіку своєї роботи. Організатори подбали про комфорт та зручність кожного з учасників, тому постаралися відокремити лекторії, щоб вони не перетиналися між собою. Тому, ви можете не хвилюватися про те, що музика або шум з сусідніх майданчиків завадять вам почути важливу та цікаву для себе інформацію про улюблену справу.
Цікаві спікери
Організатори подбали про те, щоб цей захід був максимально цікавим та насиченим для кожного учасника. Розповідати важливу та корисну інформацію про індустрію кави, слухачам будуть:
- Людмила Поліно. Це директор з маркетингу компанії Gemini. Вона виступить з цікавою та захоплюючою доповіддю Zero waste в кавовій індустрії. Спікер протягом 11 років працює у сфері маркетології та реклами. За її допомогою ви дізнаєтеся про вплив кавової індустрії на екологічну ситуацію в країні, чому і як потужні кліматичні зміни знищують арабіку. Також, вас чекає цікава та пізнавальна інформація про корпоративну соціальну відповідальність, чотириступінчасту екологічну стратегію від Gemini Espresso. Варто сказати про те, що ця інформація буде корисна не тільки новачкам, які тільки прийшли в цю сферу бізнесу, а й досвідченим та професійним баристою, керівникам та менеджерам.
- Стефанос Доматіотіс. Його називають справжнім кавовим чарівником з Греції. І це не дивно, адже він працює з кавою протягом 22 років. В ході своєї професійної діяльності він заробив велику кількість титулів, став засновником Gem Series та Coffee Profilers в Берліні.
- Мирослава Козачук. Вона дуже відомий експерт у сфері франчайзингу. Більш того, цей спікер – один із засновників СЕО консалтингової компанії. В ході лекції ви дізнаєтесь про три важливі складові для початку франшиз, цінні пропозиції кавових франшиз, ідеальну франшизу і про багато іншого.
- Само Смрке. Він є науковим співробітником Цюріхського університету. Цей спікер виступить з доповіддю про вплив води на смак і аромат кави. У процесі лекції Само пояснить, як кавова наука допоможе вам приготувати ідеальну чашку улюбленого і ароматного напою. Він пояснить загальні параметри, які дуже важливі для екстракції, ступеня обсмаження, температурі приготування, жорсткості та лужності води.
- Юлія Дрожжина. Це керівник аналітичного центру з 10-ти річним досвідом роботи. Спікер розповість вам про тренди ринку праці в HoReCa. Завдяки цьому ви дізнаєтеся про попит і пропозиції, рівні конкуренції на сучасному ринку, зможете навчити вас правильно створювати портрети кандидатів, хто шукає роботу в цій сфері, цінувати і поважати кожного кандидата.
Звісно, це далеко не всі спікери, які виступатимуть на цьому щорічному заході. Вас чекатиме безліч інших, не менш цікавих виступів, які допоможуть вам більш детально ознайомитися зі специфікою і тонкощами цієї непростої, але захоплюючої роботи. Тому ви дізнаєтеся, чому, на сьогоднішній день, кава знаходиться в небезпеці і які умови її знищують.
Екологія в кавовій індустрії
Кожен спікер, який буде виступати на фестивалі, не з чуток знає, що кава залишає відчуття енергії, щастя, задоволення і готовності до роботи.
Оскільки кавові рослини розвивалися в підліску східноафриканських джунглів, вони вирощувалися тільки в тіні протягом перших кількох сотень років культивування людини. Але в середині 20-го століття вчені почали думати, що вирощування кави під прямими сонячними променями може збільшити фотосинтез, запобігти хворобам і збільшити щільність посадки чагарників. Це змусило фермерів зрубати крони дерев, які затінювали їх чагарники. З іншого боку, через втрату удобрення ґрунту листя і коріння почали використовувати більше синтетичних добрив.
Але 4,5 мільярда років боротися з таким гравцем як природа, може бути складно. Річ у тім, що пестициди, крім знищення комах і бур’янів, мають побічні ефекти, такі як забруднення і виснаження ґрунту (підкреслюється відсутністю сівозміни), води або дерну, і вони токсичні для інших рослин, риб або птахів, які отримують їх
опосередковано. Крім того, потреба в просторі для вирощування більшої кількості зернових культур (кава, а також кукурудзи, сої, пшениці або рису) призвела до вирубки лісів, що означає ліквідацію найважливішого середовища проживання для місцевої дикої природи, такого як: тропічні птахи і мавпи, залишаючи при цьому ґрунт більш сприйнятливою до ерозії.
Таким чином, фермери очищають свої землі, займаються сільським господарством, в якому вирощується один урожай, і в той же час стикаються з такими проблемами, як хімічна деградація ґрунту.
Але, на щастя, серед наших спікерів та учасників багато інноваційних вчених і підприємців, які мають відмінні рішення для цього складного завдання, якими вони готові поділитися з кожним своїм слухачем, вислухавши при цьому їх думку про рішення подібної проблеми.
Що варто ще знати про даний фестиваль?
На фестивалі будуть представлені живі враження від постачальників кави, продуктів харчування та обладнання. Відвідувачі насолоджуватимуться нескінченною безкоштовною дегустацією кави, інтерактивними семінарами, демонстраціями від бариста світового класу, смачною вуличною їжею, п’янкими кавовими коктейлями, живою музикою, мистецтвом і багатьом іншим.
Наші захоплюючі лекції наддадуть кожному учаснику найактуальнішу інформацію на теми, які необхідні для виведення вашого бізнесу на новий рівень.
Якщо ви досі не прийняли для себе остаточне рішення йти чи ні на фестиваль цього року, відповідь очевидна – однозначно йти. З упевненістю можна сказати про те, що у вас залишаться тільки приємні і позитивні емоції та враження від рівня і місця організації. Це незабутнє шоу для всіх любителів кави і ключових зацікавлених сторін в цій галузі.
