Кемекс
Останнім часом у великих містах України все частіше відкриваються кав’ярні, які себе позиціонують, як альтернативщики. На думку їх творців, класика кави вже віджила своє і набридла людям. Тому потрібно пропонувати щось нове і незвідане, наприклад альтернативні способи заварювання кави.
Подібні твердження більш ніж сумнівні, адже судячи з результатів досліджень українського ринку, найбільш популярним напоєм залишається капучино. А це сама класика кави.
Однак зараз не про неї. Поговоримо про альтернативу. Отже, в першій нашій статті мова піде про кемекс. Це посудина для приготування кави. По суті це варіація на тему крапельної кавоварки.
Існує думка, що кемекс був винайдений німецьким вченим Шлумбом, якому не хотілося виходити з лабораторії під час роботи і він пристосував під приготування кави лабораторну колбу. З тих пір кемекс трохи модифікувався, втім, його досі роблять з лабораторного скла, це надає йому унікальності та неповторності.
Процес приготування кави в кемексе дуже схожий з більш банальним і звичним аналогом – крапельною кавоваркою. У посудину поміщається особливий паперовий фільтр, в який насипають певну кількість кави і заливаєють водою. Варто відзначити, що воду потрібно вливати тоненькою цівкою, щоб вона проходила через кавовий шар повільно і розподілялася рівномірно.
Кава з кемекса виходить з дуже тонким смаком і помірною міцністю, що зробило її дуже популярною в США і Канаді, які славляться своєю любов’ю до американо. Для того, щоб кава вийшла смачною і була правильно приготована, необхідно дуже точно витримати пропорції води і кави, а також ступінь помелу і температуру води. Всі ці складові вимагають правильного поводження і певного досвіду.
