«Чорна, як диявол; гаряча, як вогонь; чиста, як ангел; солодка, як поцілунок любові.»
— Шарль Моріс де Талейран-Перігор (Талейран) про каву.
Ми згодні з кожним словом цього французького політика про цей напій, бо без любові до кави життя – не життя. З нами погоджується переважна більшість українців, які демонструють ринковий приріст своєї любові до напою майже щорічно з 1991 року. Давайте розглянемо цифри та дані про те, який в Україні ринок кави сьогодні.
Споживання кави в сучасній Україні: цифри
Середній українець споживає на рік, за скромними оцінками, 1,8 кг кави. Це більш ніж у 2 рази вище, ніж в Росії (0,8 кг/рік) та у 6,7 разів менше, ніж у Фінляндії (12 кг/рік). Висловлюючись у 60-кілограмових мішках кави на рік, Україна споживає 1,1-1,2 млн. мішків, та з 2016 по 2020 роки спостерігається річне падіння споживання приблизно на 1% (1,204 млн. мішків в 2019 р. чи 72240 тонн). Втім, офіційні дані Держслужби статистики кардинально розходяться з цими даними, отриманими від Міжнародної Організації Кави (МОК). Так, Держстат стверджує, що в 2017 році сумарна цифра імпорту та виробництва продукції з імпортної сировини для подальшого продажу становила 38 000 тон, в 2018 – 49 000, а в 2019 – 47000 тон, тобто, десь «губляться» близько 30%-40% обсягу щорічно.
Середньостатистична чашка кави в кав’ярні в Україні коштує 1,06 долара, тоді як, наприклад, в Нігерії – 2,11 дол., Канаді – 3,14 дол., в Австрії – 3,41 дол. Ми просто повинні насолоджуватися такою прекрасною вартістю кави поза домом!
Кожен українець, що п’є каву, випиває по 100 чашок кави поза домом на рік, витрачаючи, таким чином, за 12 місяців на цю справу 106 дол. США (або 2829 грн. за курсом НБУ на дату написання матеріалу). Якщо ви думаєте, що це багато, то подивіться на цифру з іншого боку: це 235,75 грн. (8,83 дол.) на місяць. У Польщі п’ють 572 чашки на рік поза домом (близько 575 дол. на рік), у Німеччині – 772 чашки (2109 дол. на рік), у Франції – 420 чашок (2604 дол. на рік).
1 чашка заварної кави, купленої в українському магазині для приготування вдома в турці чи заварнику, в залежності від регіону країни та вартості продукту, коштує від 0,1 до 0,2 дол. Але от якщо ви додаєте до неї молоко, то це відразу збільшує вартість чашки порівняно з сусідніми країнами, так як 1 л молока в Україні коштує 0,9 дол., тоді як, наприклад, в Польщі – 0,6 дол., а в Німеччині – 0,78 дол.
Як українці п’ють каву
- 50% споживачів: 1 раз на 30 днів;
- 30%: 1 раз на 14-21 днів;
- 10%: 1 раз на 60 днів;
- 2%: 1 чи більше чашок на 1-7 днів;
- 8%: вказали інші опції.
В цілому ж, стає зрозуміло, що 1 українець в середньому випиває 1 чашку кави на день – таке твердження повністю співвідноситься з обсягами імпорту в країну за даними МОК.
8,000 грн. – саме така цифра доходу в місяць розділяє любителів попити каву поза домом від тих, хто заробляє менше та п’є каву вдома, згідно зі статистикою.
Чізкейк, як з’ясувалося, є найбільш популярним десертом до кави, що купується в кафешках всіх розмірів. Розглядаючи їх сегментацію, неозброєним оком видно різницю в доп. продукції:
- в мобільних кав’ярнях найпопулярніші з добавок до кави є топінги та сиропи, оскільки в них, як правило, не продається їжа;
- у МАФах вам запропонують великий асортимент, починаючи від випічки та солодощів тривалого зберігання, закінчуючи значною картою кави та чаю;
- в стаціонарних кав’ярнях запропонують те ж, що й у МАФах + снеки з горішків, спеціально виготовлені для них кондитерські вироби, макаруни, торти, легкі страви, джеми та фрукти.
Якщо розглядати популярність варіацій кавових напоїв серед українців, у яких є автомобіль, то розподіл наступний (саме такі напої замовляються відвідувачами автозаправних станцій по країні):
- 42%: американо;
- 29%: латте;
- 15%: капучіно;
- 14%: еспресо.
