Раф викликає різні емоції у людей. Одні вважають його можливістю проявити свій талант для креативних баристів. Деякі сприймають його як каву для милих дам. Раф – це кавовий напій з додаванням вершків. Так в чому ж особливість раф, за що його так люблять?
Трішки історії. Що значить раф кава?
Раф – це напій, який готують шляхом змішування еспресо, ванільного цукру і вершків. Вершки збивають паром, так само як і молоко для приготування капучино. До речі, об’єм і спосіб подачі схожі на капучино.
У 1996 році біля метро «Кузнецький міст» розташовувався невеликий магазинчик кави. 20-30 сортів кавових зерен і машина для еспресо залучали любителів ароматного напою. У той час такі заклади були в новинку, тому користувалися популярністю серед невеликої кількості гурманів. Кожен гість віддавав перевагу особливому напою. Один з відвідувачів на ім’я Рафаель не любив звичайний есспрессо, тому для нього був розроблений рецепт, нового, незвичного кавового напою. Гостю каву збивали з жирними вершками і ваніліном. Після і друзі Рафаеля оцінили винайдений напій, полюбивши його. Приходячи в кафе, вони говорили: «кава як Рафу». Це стало появою назви «Раф», скорочено від «Рафаель».
Раф: подача, хитрості приготування, секрети
Перший раф готували шляхом збивання в чаші, вже через деякий час стали використовувати пітчер. Подавати напій можна так само як капучино або латте. Від вибору посуду та прикрас напою залежить перше враження від раф.
Для отримання більшого об’єму готового напою можна збільшити кількість кави. Візьміть не один, а два шота еспресо. Цукровий пісок і вершки слід брати в класичній пропорції.
Якщо у вас є вершки, наприклад, 20%, додайте до них трохи молока, щоб знизити відсоток жирності до 15%.
Використовуючи ванілін замість ванільного цукру, будьте обережні, якщо додати його занадто багато, з’явиться неприємна гіркота.
Раф: смак нашого часу
За останні роки винайшли нові рецепти такого напою, доповнили його новими смаками і ароматом. Еспрессо замінюють кавою завареною по-турецьки, звичайною розчинною і т.д. Міняють молочний інгредієнт, цукор, пропорції. Щоб змінити ванільний смак, застосовують сироп різного складу, застосовують компоненти, назви яких не розголошують.
Кава з молоком і вершками – це класичний, звичний багатьом смак. Але ж ніхто не встановлює жорстокі планки, обмежуючи свободу в експериментах. Додавайте, змішуйте, змінюйте.
Всього за кілька десятків років раф знайшов масу нагород. Його популярність невпинно зростає. І якщо ще недавно про нього мало хто чув, і мало хто пив, то сьогодні раф люблять, вважаючи класикою кавової карти.
