Кава – це чудовий, підбадьорливий напій. Справжні поціновувачі цього еліксиру бадьорості знають, наскільки важливо розбиратися в сортах зерен кави, вивчити особливості смаків, мати уявлення про грані ароматів. А чи відомий вам той факт, що існують величезні відмінності між арабікою і робустою? Якщо не дуже, то ми з радістю Вам про них розповімо.
Обрати свій ідеальний сорт кави від Gemini можна в нашому інтернет-магазині
Особливості сортів
Арабіка і робуста вважаються найбільш популярними сортами кави. Саме ці сорти обрані для промислового, масштабного вирощування. Арабіка займає 70 % загального світового ринку, решта – робуста.
Основною відмінністю Арабіки є більш низький вміст кофеїну ніж в робусті. Цукру в ній навпаки більше, завдяки чому під час обсмажування зерно швидше набуває шоколадний відтінок. Напій, виготовлений з такого сорту кави, має збалансований смак: приємна гіркота розбавляється солодким присмаком.
У складі зерен арабіки знаходиться майже 20% ефірних масел. Цей факт пояснює насичений аромат напою. Кава цього сорту в різних країнах відрізняється своєю родзинкою: Коста-Ріканська володіє ніжним ожиново-виноградним відтінком, Колумбія наділила аромат цитрусом, Ефіопська кава порадує пряно-квітковою композицією аромату.
Робуста має більше кофеїну, але менше цукру. У складі містяться дубильні речовини, які надають напою з такого сорту зерен гіркоти. Через щільність зерна, пінка на приготованому напої стійка, кремова. З-за високого вмісту кавовий напій виходить з робусти «бадьорим». Але через гіркоту, яка в ньому присутня, важко перейнятися ароматом і насолодитися приємним багатогранним смаком.
Де і як росте
Виростити арабіку досить непросто, плюс для цього необхідно багато часу. Рости вона буде тільки на плантаціях, висота яких 600-2000 м. Вона часто піддається різним захворюванням, тому потребує постійної уваги і турботи. Для того щоб урожай зерен порадував свого господаря, необхідно займатися добривом ґрунту, проводити догляд за деревами, контролювати рівень вологості.
Найбільшим виробником арабіки, є Бразилія. Також вирощують даний сорт в Америці, Мексиці та Африці.
Робусту вирощують в Азії, Африці та Бразилії. Найбільшим виробником даного сорту кави, є В’єтнам.
Виростити робусту не так складно, як арабіку. Для неї найголовнішим фактором успішного зростання є клімат. Не важлива висота плантацій і догляд. До багатьох захворювань кавових дерев вона має імунітет. Головне, щоб було тепло і волого. Але, якщо проявити до дерев ще й турботу, то зерна віддячать ароматом і смаком.
Агрономами був придуманий спосіб створення ідеально смачного і простого у вирощуванні зерна кави. Вони схрестили арабіку і робусту, створивши сорт, який стійкий до впливів зовнішнього середовища і має відмінну врожайність.
Вартість
Вартість арабіки – вища. Це обумовлено складнощами в її вирощуванні.
Робуста, у багатьох асоціюється з неякісним напоєм. Але це стереотип. Даний сорт кави має масу шанувальників, завдяки стійкій піні і бадьорому смаку.
Італійська кава це грамотне, збалансоване поєднання Арабіки і Робусти. У тандемі два цих сорти дають приголомшливий смак. Змінюючи пропорції даних сортів, можна досягти відмінного результату, створити нову палітру смаків і ароматів.
Поганих сортів кави немає, є зерна, вирощені без уваги і турботи. Пробуйте, експериментуйте, і ви обов’язково створите свій ідеальний напій.
