Для тих людей, які погано вчили географію і формували своє уявлення про Гондурас з радянських жартів, зараз відбудеться справжнє одкровення. Виявляється, що Гондурас – це одна з найкрасивіших країн з величезними узбережжями (до 644 км). Вона складається з численних островів, омивається Карибським морем і Тихим океаном. Одним словом, якщо райський клімат десь і існує, то, швидше за все, саме тут. Гондурас – кавова країна яка дійсно не втратила свій шанс.
Кавова історія Гондурасу почалася завдяки кочівникам, які завезли зерна з Сальвадору. До 1975 року кава, як сільська культура, не подавала особливих надій, але 42 роки тому в Бразилії був неврожай і тоді все змінилося. Прагнучи заповнити нішу, селяни Гондурасу стали розширювати свої плантації, що призвело до істотного зростання кавового експорту. На сьогоднішній день Гондурас продає близько 70 тонн зерен щорічно, що становить 3% від світового обороту. Без применшення можна сказати, що сьогодні ця країна є другим експортером Центральної Америки.
Гондурас славиться своєю арабікою: типикою, кутуррою і бурбоном. Кожен з цих сортів відрізняється високою якістю. Що стосується смакових характеристик, то гондураська кава міцна, але з легкою гірчинкою. Її легко впізнати за квітковим післясмаком і яскравим ароматом. З особливо цінних сортів можна виділити Honduras SHB, EvaDia і Madeo.
Перший – Honduras SHB – це високогірний Центральноамериканский сорт арабіки. Він росте на висоті від 1,1 км, що дає йому можливість бути стабільно якісним і затребуваним на кавовому ринку. За смаком він злегка гіркуватий, віддає відчутною кислинкою і легким винним присмаком. Гурмани можуть помітити невелику схожість з колумбійськими сортами.
EvaDia вважається одним з різновидів сорту Honduras SHB. Його головна відмінність в смаку і ароматі – вони яскравіше виражені, більш насичені. Madeo продовжує характеристики своїх попередників, нагороджуючи кожну чашку кави легкою кислинкою і винним присмаком.
Зерна з Гондурасу легко впізнати за зовнішніми характеристиками: вони невеликі і мають округлу форму. Найчастіше їх використовують для блендів. Якість кавових зерен класифікують по висоті вирощування дерев: Central Standard (700-1000 м над рівнем моря), High Grown (1000-1500 м) і Stricktly High Grown (1500-2000 м). Експортом переважно займаються приватні компанії, відправляючи кращі зерна в США і Німеччину.
До речі, місцеві туристичні фірми створили спеціальний «Кавовий маршрут», який включає шість регіонів, зайнятих у вирощуванні кави. Дана ініціатива відбулася за підтримки Інституту туризму Гондурасу (IHT) і Гондураського інституту кави (IHCAFE). Подорожуючи по Гондурасу, туристи дізнаються, як створюється кава: від пророщування зерен до варіння ідеального напою. Мандрівники зможуть особисто переконатися, наскільки невеликі кліматичні відмінності впливають на сорти кави.
